鶏肉には塩と黒こしょうをしっかりふって下味をつけます。熱したフライパンにオリーブ油をいれて皮の方から焦げ目がつくまで焼く

皮をむいて半分に切った玉葱も一緒に入れて焦げ目をつけるつけるつける。

２のフライパンの中にバルサミコ酢、水、はちみつ、ニンニク、ローリエ、白ワインを入れてふたをし15分煮込む。

15分たったら、煮汁を別の鍋に入れてブールマニエ(小麦粉とバターを同量まぜあわせたもの)を加えてソースを作ります。

お皿に青い野菜(番組ではクレソンだったけど)今回はつぼみ菜をボイルして添えました。肉と玉葱を盛り付けてソースをかけます。