幻の料亭・日本橋「百川」（小泉武夫著）で紹介される煎り酒を再現してみました。
このレシピの生い立ち
書籍「幻の料亭。日本橋　百川」を読んで、当時の江戸のグルメ達が考えた白身魚のための煎り酒。それを再現してみたくて、精進節を手に入れて作ってみました。