鶏もも肉は一口大に切る。長ネギは3〜4cm幅のぶつ切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐしておく。

フライパンを中火で熱してバターを溶かし、鶏もも肉の表面を焼く（皮がある場合は皮面から）。

表面に焼き色がついたら、長ネギ、しめじ、すりおろしにんにく、酒を加えて軽く混ぜ合わせ、蓋をし弱火で3分焼く。

蓋を外して中〜強火にし、醤油、砂糖を加えて、絡めながら炒め煮る。

少し水分が飛び、味がしみてきたところで、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、完成。

☆お好みで☆
鶏肉に薄力粉をまぶしてから焼くとこんがりと焼けますよ〜！