だしとナンプラーで♪エスニックにゅうめん

海老は背から浅く切り込みを入れ、背わたを除き、酒・塩・胡椒で下味をつける。

ナスは縦に４つ割し、一口大に切り、パプリカは縦に細切りにする。

フライパンに、油、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら海老・ナス・パプリカを加えて時々ひっくり返す。

海老の色が赤く変わったら、だし汁の材料を全て入れてひと煮立ちさせる。煮立ったらだしパックを取り出す。

麺を茹で水気を切り、器に盛る。④の具材とスープを盛り付け、お好みの薬味をのせる。