自家製酵母 コーヒーパン

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自家製酵母で色んな味のパンに挑戦してます
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いちご、びわ、りんごの酵母の元種を混ぜてパンを焼いてみました

自家製酵母 コーヒーパン

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いちご、びわ、りんごの酵母の元種を混ぜてパンを焼いてみました
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材料

  1. 中力粉 250g
  2. 自家製酵母元種 100g
  3. ご飯 100g
  4. インスタントコーヒー 大さじ1〜
  5. 湯 50cc
  6. 砂糖 15g
  7. 塩 3g

作り方

  1. 1

    中力粉と、自家製酵母元種と濃いめで甘めのコーヒー（ぬるくなるまで冷ましたもの）と塩を混ぜて捏ねる

  2. 2

    冷蔵庫で一晩、一次発酵

  3. 3

    分割して丸めてベンチタイム15分、成形して2次発酵3時間くらい

  4. 4

    200度に予熱したオーブンで15分焼く

コツ・ポイント

一次発酵は冷蔵庫の野菜室で一晩おきました
朝になっても、膨らんで無かったので、常温で3時間置くと膨らみました
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