昆布は軽く表面を拭き、両端に数カ所切れ込みをいれておく。

米を研ぎ、季節や新米・古米かによって30分〜1時間を目安に水に浸す。

米をざるにあげてよく水気を切る。

土鍋に米と分量の水、昆布をいれ中火にかける。

沸騰したら弱火に落とし、パチパチと弾けるような音がするまで炊く。

15〜20秒、強火でしっかりと水分を飛ばした後、蓋をしたまま15〜30分蒸らす。