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ささきようすけ

ささきようすけ

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備忘録レシピ。料理にまつわるコラムはこちら→https://ssk-cooking.cookpad-blog.jp

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    夏のビシソワーズ

    バター • 長ねぎ • ジャガイモ • 固形ブイヨン • 水 • 牛乳 • 生クリーム • 塩 • ナツメグ • パセリ
    • 4〜5人分
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    夏野菜のキッシュ・ロレーヌ

    薄力粉 • 強力粉 • 無塩バター • 卵 • 牛乳 • 塩 • 砂糖 • 卵 • 卵 • 牛乳 • 生クリーム • ナツメグ •
    • 18cmのタルト型1台分
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    基本の丸パン

    強力粉 • ドライイースト • 砂糖 • 塩 • ぬるま湯 • 無塩バター
    • 5〜6個
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    魚香茄子(麻婆茄子)

    茄子 • 豚ひき肉 • にんにく • ショウガ • 豆板醤 • 甜麺醤 • 豆豉醬 • 鶏ガラスープの素 • お湯 • 濃口醤油 • 紹興酒 • サラダ油 •
    • 2〜3人分
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    サーモンのコンフィ〜緑のソース添え〜

    刺身用サーモン • 水 • 塩 • 砂糖 • オリーブオイル • 黒コショウ • 好みのハーブ • バター • ほうれん草 • 三つ葉 • にんにく • 白ワイン •
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      ポーチドエッグのガパオライス

      鶏むね肉 • 玉ねぎ • パプリカ • にんにく • ショウガ • バジル • 卵 • ナンプラー • オイスターソース • 砂糖 • 水 • サラダ油
      • 4人分
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      スパゲッティ・アラビアータ

      スパゲッティ • ホールトマト • にんにく • 鷹の爪 • ベーコン • オリーブオイル • 固形ブイヨン • ローリエ • 塩 • コショウ • パセリ
      • 2人分
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      基本のこしあん

      小豆 • 砂糖 • 水
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        基本のぜんざい(お汁粉)

        小豆 • 砂糖 • 水 • 塩
        • 約4人分
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        四川風麻婆豆腐

        絹ごし豆腐 • 豚ひき肉 • 長ねぎ • にんにく • 豆板醤 • 甜麺醤 • 豆豉醤 • 紹興酒 • 濃口醤油 • 鶏ガラスープの素 • 粉唐辛子 • サラダ油 •
        • 4人分
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        三種の根菜のカレー

        レンコン • ごぼう • 人参 • さやいんげん • 玉ねぎ • にんにく • ショウガ • オリーブオイル • クミンシード • ホールトマト • カレー粉 • 塩 •
        • 2〜3人分
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        鶏レバーペースト

        鶏レバー • たまねぎ • にんにく • ローリエ • タイム • ブランデー • 生クリーム • オリーブオイル • 西京味噌 • 塩 • コショウ
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          鶏のガランティーヌ・バルサミコソース

          鶏もも肉 • 鶏ひき肉 • 卵黄 • 塩 • コショウ • オールスパイス • セージ • ナツメグ • ピスタチオ • バルサミコ酢
          • 2本分
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          基本の肉じゃが

          じゃがいも • 玉ねぎ • 牛こま肉 • 絹さや • だし汁 • ごま油 • みりん • 砂糖 • 濃口醤油 • 柚子
          • 4人分
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          鱒の巻き寿司

          マス切身 • レモン • 昆布 • 大葉 • 米 • 砂糖 • 米酢 • 塩
          • 2本分
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          基本の黄金炒飯

          米 • 卵 • ごま油 • 鶏がらスープ • サラダ油 • 長ねぎ • 塩 • こしょう • 薄口醤油
          • 2〜3人分
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          鶏の酒蒸し

          鶏むね肉 • 酒 • 梅干し • 塩
          • 2人分
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          大根の甘酢漬け

          大根 • 昆布だし • 砂糖 • 酢 • 塩 • 柚子
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            オリジナルスパイスのバターチキンカレー

            鶏もも肉 • プレーンヨーグルト • にんにく • ショウガ • 無塩バター • カルダモン • クローブ • ホールトマト • 牛乳 • 生クリーム • カレー粉 • 砂糖 •
            • 2〜3人分
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            芋圓糖水(芋団子のシロップ漬け)

            里芋 • グラニュー糖 • 片栗粉 • 水 • グラニュー糖 • クコの実
            • 2〜3人分
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