①やがらは一口大にぶつ切りにします。

②大根は薄めの半月切り、にんじんは薄めの輪切り、しめじ、えのきは小房に分け、白葱は斜め切りに豆苗は3cm幅に切ります。

③土鍋に①と②を入れ、水と酒を入れたら蓋をし中火で沸騰するまで加熱します。

④小皿にポン酢、もみじおろし、薬味葱を入れ混ぜ合わせておきます。

⑤沸騰したら蓋を開け、野菜に火が通っていれば完成です。