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竹田流☆ニラ玉
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竹田流☆ニラ玉-レシピのメイン写真

竹田流☆ニラ玉

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hide♪ @cook_40239590

竹田恒泰さん、中華料理屋で11年間修行されてたんですって( ´ ▽ ` )ノ
その腕前で披露してくださったレシピです。
このレシピの生い立ち
『前略、大徳さん』と言うローカル番組で竹田恒泰さんが紹介してくださったレシピです。

竹田さん、美味しいレシピありがとうございます。

竹田恒泰さん、中華料理屋で11年間修行されてたんですって( ´ ▽ ` )ノ
その腕前で披露してくださったレシピです。
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『前略、大徳さん』と言うローカル番組で竹田恒泰さんが紹介してくださったレシピです。

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竹田恒泰さん、中華料理屋で11年間修行されてたんですって( ´ ▽ ` )ノ
その腕前で披露してくださったレシピです。
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竹田さん、美味しいレシピありがとうございます。

竹田恒泰さん、中華料理屋で11年間修行されてたんですって( ´ ▽ ` )ノ
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竹田さん、美味しいレシピありがとうございます。

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材料

3人前
  • ニラ 1/2束
  • 卵 3個
  • ごま油 大さじ4
  • ☆醤油 大さじ1
  • ☆酒 大さじ1
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    ☆醤油、酒を合わせておく。

  2. 2

    ニラは3〜4㎝にきる。

    卵は割りほぐし、塩で軽く味付け。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ3を入れ強火で熱します。煙がもくもく出るくらい。

  4. 4

    3に卵を入れ大きくかき混ぜふんわりと炒める。半熟です。

    • 竹田流☆ニラ玉作り方4写真
  5. 5

    卵をザルにあけ油をきる。(卵はザルにあけた時、油と一緒に卵液が少し流れるくらいの半熟状態です。)

    • 竹田流☆ニラ玉作り方5写真
  6. 6

    そのままのフライパンにごま油大さじ1を入れニラを炒める。

  7. 7

    ニラがしんなりしたら卵をフライパンに戻し1を加えサッと炒めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

卵をふんわり炒めてからザルにあけて油をきる、このひと手間だと思います。ニラと別けて炒めることで卵ふわふわになります。

炒めに入ったらどの工程も強火で手早くね。

H28.1.30分かりやすくレシピを書き直しました。

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2016/01/25 13:09に公開
1番好きな場所はキッチン♡作るのも食べるのも大好きです♡母直伝のレシピ、自己流のレシピ、テレビ等で見て本当に美味しかった(役に立った)レシピをアップしています。より良いものを…っと思いましてレシピの見直し、画像の変更などする事があります。ご了承ください。そして、つくれぽくださる皆様に感謝します。
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このレシピのキーワード

ニラ玉 ニラ 卵 酒

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