玉ねぎを出来るだけ細かいみじん切りにする。

フライパンを中火で温め、油を塗る。玉ねぎをしんなりするまで2～3分炒め、冷ましておく。

卵を溶いておく。パン粉を計っておく。卵を溶くのは、出来るだけタネを混ぜる回数を減らすためです。

ボウルに肉を入れ、卵→玉ねぎ→塩こしょう・ナツメグ→パン粉の順に入れる。パン粉を先に入れると卵を吸ってしまうので最後に。

大きめのスプーンなどで、底からすくい上げ、材料が全体的に混ざるようにする。ここで混ぜこんでしまわないように気をつける。

全体が均一に混ざったら、タネの完成。

タネを分けて成形する。今回は1個100g、お弁当用に1個35gで作りました。ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やしておく。

フライパンを中火で温め、油を塗り、冷やしておいたタネを並べる。(写真は焼き始めてから少し時間が経ってます)

焼き色がついてふっくらしたら裏返す。

裏面に焼き目がついてきたら弱火にし、ハンバーグを片側に寄せる。フライパンに出た油をハンバーグに掛けながら焼く。

焼き目がつき、ハンバーグがふっくらツヤツヤしてきたら完成。

ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を入れ、軽く煮詰める。

お皿に盛りつけソースを掛けて完成！肉汁が流れ出ないよう作ってるので、切っても肉汁が出ません。でも食べたらジューシーです。