カリフラワー炒め
tottokoc @cook_40070392
歯ごたえが 命です。
生でも食べられる野菜は テーブルで食べるときにちょうど良い火の通りであれば良いのです。
このレシピの生い立ち
肉の味付けは 先にすること。
これで 炒め物が かなり美味しくなります。
東南アジアの ご飯をたくさん食べる地域の炒め方です。
オイスターソースを ナンプラーに替えても 美味しい。(塩は加減します)
野菜をモリモリ食べます。
カリフラワー炒め
歯ごたえが 命です。
生でも食べられる野菜は テーブルで食べるときにちょうど良い火の通りであれば良いのです。
このレシピの生い立ち
肉の味付けは 先にすること。
これで 炒め物が かなり美味しくなります。
東南アジアの ご飯をたくさん食べる地域の炒め方です。
オイスターソースを ナンプラーに替えても 美味しい。(塩は加減します)
野菜をモリモリ食べます。
作り方
- 1
よく詰まった賢そうなカリフラワーを買ってくる。房ごとに分け、芯も使う。
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- 2
にんにくは粗みじん、今回肉は挽肉なのでそのまま。
カリフラワーは水気を切っておきます。 -
- 3
調味料。オイスターソースと醤油、水を合わせておくと 焦りません。
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- 4
よく熱した中華鍋に肉を入れ炒める。
ここがポイント。
にんにくはあとからです。 -
- 5
色が変わり火が通ってから にんにくを入れ、砂糖、塩、胡椒も入れてよく炒める。
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- 6
色が濃くなり 焦げそうかな、という頃 カリフラワーを入れる。手早く炒め合わせる。
-
- 7
オイスターソース、醤油、水を混ぜたものを加え 強火のまま45秒ほど。出来上がり。
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コツ・ポイント
火は最初から最後まで強火です。
カリフラワーが鍋に入ってからは1分半で出来上がります。
肉にしっかり味がついているので 香ばしく、ご飯がすすみます。
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カリフラワーもブロッコリーも生のまま炒めます。少し入れた豆板醤が鶏ひき肉に絡んでいいアクセントになりました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20254188
