無添加ココアのマカロン♪
ネージュキッチン @cook_40189159
しっとり系マカロン、口溶けのいい柔らかく食感です！
YouTubeにその他動画もアップ！
このレシピの生い立ち
無添加のマカロン屋さんをしてて、着色料を使わないマカロンを研究しました！
サトウキビを使うことで優しい味に、、
無添加ココアのマカロン♪
しっとり系マカロン、口溶けのいい柔らかく食感です！
YouTubeにその他動画もアップ！
このレシピの生い立ち
無添加のマカロン屋さんをしてて、着色料を使わないマカロンを研究しました！
サトウキビを使うことで優しい味に、、
アプリでひらく作り方
- 1
サトウキビ糖、水を熱して118℃のシロップを作る。
-
- 2
アーモンドパウダー、ココアパウダー、粉糖を混ぜ合わせる。
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- 3
合わせてふるう
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- 4
118℃のシロップ。
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- 5
卵白をある程度泡立て、泡立てながら少しずつシロップを加えていく。
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- 6
ツノがたった？しっかりとしたイタリアンメレンゲにする？
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- 7
3と6、残しておいた卵白33gをまぜまぜ
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- 8
びろーん
(YouTubeにノーカット動画上げてます) -
- 9
オーブンシートに絞る
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- 10
表面を乾燥させる。
- 11
180℃で11分焼く
-
- 12
こんな感じで完成〜
-
コツ・ポイント
卵白は直接混ぜる用、イタリアンメレンゲ用で分けると混ざりやすいです！
乾燥の状態は、湿度を見て〜50%なら1時間程、〜60%だと1.5時間、60%〜だと2時間くらいが目安になります(温度でも変わるので、あくまでも目安です、、)
つくれぽ
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