舞茸を小さめの小房にわける。

卵に調味料を入れよく混ぜる。

卵焼き用フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し舞茸を炒める。分量外の塩ひとつまみふる。

☆水に濡れた舞茸を入れたら油が飛んで暑かったのでペーパータオルで水分をとりましょう笑

火が通ったらオリーブオイル1/2を足し卵を入れる。

卵を入れた直後に大きく混ぜる(半熟になるまで)

火を弱火〜中火にし、巻けるくらい火が通ったら巻く。完成。