ごま油以外のあんの材料を小鍋に入れ、混ぜながらとろみがつくまでしっかり加熱する。火を止める間際にごま油を入れて混ぜる。

茶わんに①を入れて少し押して形を整え、お皿にひっくり返して丸く山形に盛りつける。

生姜は千切り、カニカマはほぐす。卵２個をボウルに割り入れ、生姜とカニカマのそれぞれ３分の１を入れて混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵を入れる。かき混ぜながら丸く整え半熟なるまで火を通す。

⑤⑥の手順を３回繰り返す。
作業は冷めないように手早く！

炊き込み玄米ごはんは３人分だと余ると思います。
卵なしであんをかけても美味しいです。