ゴボウはアルミホイルでごしごし擦りながら皮を剥く。

4センチくらいにぶつぶつ切る。さらに縦に半分に切る。水にさらす。

鍋にだし汁を沸騰させ、水を切ったゴボウを入れて串が通るまで煮る。

串が通ったら残りの調味料を入れて、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。

落し蓋を外して、汁がなくなるまで煮る。出来上がり。