高野豆腐は水でさっと洗い、たっぷりの水でじっくり戻す。

あらかた戻ってきたら、浸け水ごとレンジで２分加熱する。

高野豆腐が冷めたら優しくもみ洗いし、形が崩れないように注意し水気を切る。

高野豆腐を、食べやすい大きさに切る。
minは、１枚を８等分に切りました。

青菜(今回は小松菜)は沸騰した湯で茹で、なめたけの長さに揃えて切る。

【餡づくり】
小鍋に水、なめたけ(瓶の中身全て)を入れて煮立てる。醤油を大さじ１加え、切った青菜を加えて一混ぜする。

３．の高野豆腐の全面に片栗粉をまぶし、フライパンに熱したサラダ油で揚げ焼きにする。

皿に揚げ焼きした高野豆腐を盛り、なめたけと青菜の餡を掛ける。