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鯛のしゃぶしゃぶ
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鯛のしゃぶしゃぶ-レシピのメイン写真

鯛のしゃぶしゃぶ

arieri☆
arieri☆ @cook_40288762

簡単盛り付けでお店でいただく様な絶品鯛しゃぶ完成
このレシピの生い立ち
舟釣りにはまった主人が毎週の様に釣ってきます。友人に教わりながら徐々に上達しました。

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材料

5人
  • 明石鯛 1匹
  • 薬味(ねぎ、大葉)
  • ぽん酢
  • 昆布
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鱗を取り洗い流します。頭を切り落とし、お腹を切り内臓を取り洗い流します。

    • 鯛のしゃぶしゃぶ作り方1写真
  2. 2

    背側から中骨に包丁を入れ次に腹側から中骨まで包丁を入れます。尻尾側に隙間をおいておき指を入れ頭方向に包丁を入れます。

  3. 3

    皮を取ります。尻尾側から身をはがします。皮をクッキングペーパーでおさえ、身を動かすのではなく皮を動かします。

  4. 4

    中骨を切り取り、背側から薄く切り分けお皿に盛り付けます。

コツ・ポイント

背側から薄めに切り丸いお皿の外側から順番に盛り付けます。最後は大葉を真ん中にかざり薬味等を飾ります。お鍋に水、酒、昆布を入れてしゃぶしゃぶしてぽん酢でいただきます。

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arieri☆
arieri☆ @cook_40288762
2014/10/26 12:29に公開

このレシピのキーワード

しゃぶしゃぶ ねぎ 大葉 酒 コンブ 石鯛

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