たまねぎをみじん切りにします。
フライパンを熱してサラダ油を引き、たまねぎを入れます。

ボウルに炒めたたまねぎを入れ、広げるようにして粗熱を取ります。
急ぐ時はうちわで扇ぎます。

たまねぎが生ぬるくなったら、冷蔵庫から出したての冷えた牛乳、パン粉を加えて箸でグルグルとかき混ぜます。

冷蔵庫から出したての挽き肉、卵、塩、ナツメグパウダーを加え手で４分こねます。
４分こねると指で押したら弾力を感じます。

空気が抜けて表面がなめらかになったら2.5ｃｍ厚の楕円型にしてボウルに戻します。

ハンバーグ種の形を整えながらフライパンに並べ、指で真ん中あたりを凹ませます。（油は引いていません）

２分焼いたらひっくり返してフタをし、素早くコンロの火を一番弱い火まで落として８分焼きます。
放っておいて大丈夫です。

フタをあけてハンバーグを皿に取り出します。
キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。

ケチャップとウスターソースを加えて火をつけて中火にし、フライ返しで混ぜます。

フライ返しで混ぜ続けてだいたい半分くらいの量になるまで煮詰めます。
ハンバーグにソースをかけて完成です。

2015年2月25日つくれぽ10件話題入りしました♪皆様に感謝いたします。
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