ニンニクのスープマドリッドの留学生風
お好きな材料を加えれば、様々なバリエーションが作れます。
とても簡単ですので、味噌汁や汁物の代わりにお役立てください！
このレシピの生い立ち
今から35年前のマドリッド留学時、スペインのソパ・デ・アッホ（ニンニクのスープ）を真似してアパートで作った貧乏レシピです。
片栗粉が入手できず、手近なコンスターチでとろみをつけました。
残った冷やご飯を加え溶き卵を流しておじやにもしました。
ニンニクのスープマドリッドの留学生風
お好きな材料を加えれば、様々なバリエーションが作れます。
とても簡単ですので、味噌汁や汁物の代わりにお役立てください！
このレシピの生い立ち
今から35年前のマドリッド留学時、スペインのソパ・デ・アッホ（ニンニクのスープ）を真似してアパートで作った貧乏レシピです。
片栗粉が入手できず、手近なコンスターチでとろみをつけました。
残った冷やご飯を加え溶き卵を流しておじやにもしました。
アプリでひらく作り方
- 1
主な材料ですが、ダイエット食としてカサを増すため玉ネギとニンジンは倍量となっています。
正確な分量は材料欄をご覧下さい。 -
- 2
ニンニクはしっかりと包丁で押しつぶしてから千切りにします。
-
- 3
多すぎる(!?)分量のオリーブ油に入れ弱火で香りをうつします。
不安ならば、あくを取った後で油を追加してもOKです。 -
- 4
ニンジンも玉ネギも薄切りにします。
この材料は６人前ですので、だいたい半分の分量となるはずです。 -
- 5
ニンジンをじっくりと炒め煮としたら、
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- 6
玉ネギも加えて炒め煮をつづけます。
-
- 7
やわらかくなってきたら、水を入れて沸騰させます。
-
- 8
あくをすくったら弱火にしコンソメキューブを加えます。油は掬わないこと。
３で油を減らした方はここで減らした分を加えます。 -
- 9
十分にやわらかくなり玉ネギが透き通ったら味見をし、必要ならば塩を加えます。
煮えて黄色くなった油が美味しさの素。 -
- 10
高野豆腐を入れなくても十分にニンニク風味を味わえるスープですが、小さい高野豆腐があれば、それを戻さずに入れます。
-
- 11
高野豆腐はすぐに煮えますので、水溶き片栗粉を入れてお好きなとろみに仕上げます。
-
コツ・ポイント
コツは「多すぎる！」と思う量のニンニクとオリーブ油を入れること。
時間があれば、ニンニクとニンジンと玉ネギをじっくりと炒め甘みを引き出すとより美味しくなります。
高野豆腐をやめ、溶き卵の流し入れや生ハムの切落としや春雨の追加もおすすめです。
つくれぽ
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