菜の花は食べやすい大きさに切り、茎の硬い部分から塩ゆでする。その後、氷水にさっと放し、ざるにあけて水けを取る。

エリンギは大きいものは半分に割いて、グリルで焼く。
火が通ったら、食べやすい大きさに割いておく。

調味料を作る。
和辛子を麺つゆで少しずつ溶きのばし、きれいに馴染んだらマヨネーズも合わせ、塩1つまみくらいを加える。

食べる直前に和える。
先にエリンギ→菜の花にすると、菜の花が崩れなくていいですよ☆