鶏肉の香草焼き
大葉とちりめん山椒とねぎで香りをつけた鳥もも肉をバリッと焼くレシピです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に鳥もも肉とちりめん山椒があったので。
作り方
- 1
鶏肉の皮のついていない方に切れ込みを入れる。皮のついている方にはフォークで穴をたくさんあける。
- 2
ちりめん山椒を細かく刻み、鶏肉の両面に塩、こしょうと一緒によくすり込む。
- 3
フライパンをよく熱し、皮のついた方から中火で5分焼く。皮がバリッとするまで焼き色をつける。
- 4
裏返して弱火で8分、蓋をして蒸し焼きにする。中までよく火を通す。
- 5
大葉を細かく刻む。ボールに醤油、みりん、ゴマ油、刻んだ大葉と万能ねぎを加えてよく混ぜる。
- 6
焼き上がった鶏肉を食べやすい大きさに切り皿に盛り、5をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉は中までよく火を通してください。最後に混ぜるタレはお好みで加減、砂糖などを追加してください。ごま油は香り付け程度にする方がベタつかず良いと思います。
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