フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃ•ミニトマト以外の具材を炒める。

なすがしんなりしてきたら、薄力粉を加え、焦げないように火を弱めて１分ほど炒める。

3に★を入れ、とろみがつくまで、混ぜながら中火で煮込む。

とろみがついたら、かぼちゃを加えさっと混ぜたら、グラタン皿に盛り、ミニトマトをのせ、チーズをかける。

２２０℃のオーブンで10～１５分焼く。

パセリを散らす。