米を洗い、※の調味料を入れて規定量だし汁を入れます。

若ごぼうを葉、茎、根で切り分けます。

茎部分は、よく洗い長さ5mmに切り水にさらしてあく抜きをします。(根との境目は特によく洗ってください。)

根部分は、包丁の裏で土と髭をこそぎ落した後洗い長さ5mmに切り水にさらしあく抜きをします。

①に③と④を入れて炊飯します。