玉ねぎを粗みじん切りにする。
きのこを一口サイズに切る。
豆腐を角切りにする。
がんもを４等分にする。

オリーブオイルをしいたフライパンで玉ねぎを炒め、火が通ったら小麦粉を振り入れ、焦げないように炒める。

②に豆乳を少量ずつ加え、のばしてとろみをつける。味噌と塩で調味する。

③にきのこと豆腐を加え、温まったら火を止める。

グラタン皿にオリーブオイルを塗り、④を流して、がんもを乗せる。パン粉を振って、オリーブオイルを垂らす。

⑤を２００度のオーブンで１３～１４分焼く。