コルテージア 水牛モッツァレッラの卵巻き
イタリア大使館 @cook_40074556
水牛のモッツァレッラ、アンチョビを薄焼き卵でまいた南イタリア料理
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店リストランテ・コルテージア江部シェフの選んだDOPはモッツァレッラディブフラ、パルメジャーノ レッジャーノ。http://www.r-cortesia.com/
コルテージア 水牛モッツァレッラの卵巻き
水牛のモッツァレッラ、アンチョビを薄焼き卵でまいた南イタリア料理
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店リストランテ・コルテージア江部シェフの選んだDOPはモッツァレッラディブフラ、パルメジャーノ レッジャーノ。http://www.r-cortesia.com/
作り方
- 1
卵、パルミジャーノレッジャーノをよくときほぐす。
- 2
テフロン加工のフライパンでEXVオリーブオイルを熱し、厚めのうす焼き卵をつくる。
- 3
焼き上がった卵は8等分に切り分ける。
- 4
モッツァレッラは、厚切りにして、上にアンチョビ1/2カットをのせる。
- 5
卵にアンチョビをのせたモッツァレッラを巻き込んで、ようじでとめて完成。
コツ・ポイント
卵、アンチョビは質の良いものを使用してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20259227
