大根葉は茹で、細切れにして、フライパンでいる。サラダ油少々を加えしょうゆ、みりん、酒それぞれ少々で味付けする。

いかげそは細切れ、卵を割とき、明太子は皮を取り除いておく。フライパンにサラダ油1を熱し卵を加えとろとろに混ぜボールに。

同じフライパンにサラダ油2を入れいかげそを炒め、色が変わったらご飯、大根葉の順に加え炒める。しょうゆで味付けする。

ボールに戻した卵に明太子を加えよく混ぜる。皿にチャーハンを盛り付け、卵をトッピングして出来上がり。