しいたけは石づきを取り、5mm幅に切る。しめじとえのきは石づき、根本を切ってほぐし、玉ねぎはスライスする。

ふた付きの鍋にごま油を入れ、[1]を炒める。酒、だし汁を加え、ふたをして蒸し煮にする。

きのこがしんなりしてきたら、しょうゆ、みりんを加えて強火で煮詰める。

「発芽玄米スパゲティタイプ」を表示の通りに茹でる。

湯切りした[発芽玄米スパゲティタイプ]に[3]を手早く和えて、塩こしょうで味を調える。器に盛り付け、きざみのりをかける。