かぶのブランマンジェ＊カニジュレ添え
カリメロさま @cook_40069730
前菜にどうぞ。
ブランマンジェとは。プリンみたいなお菓子のことですが、これは甘くない前菜です。
このレシピの生い立ち
テレビで、高級ホテルのビュッフェを観て、美味しそうだったので作ってみました☆味は想像です( ´ ▽ ` )ﾉ
あと。実家からカブを貰ったので。
かぶのブランマンジェ＊カニジュレ添え
前菜にどうぞ。
ブランマンジェとは。プリンみたいなお菓子のことですが、これは甘くない前菜です。
このレシピの生い立ち
テレビで、高級ホテルのビュッフェを観て、美味しそうだったので作ってみました☆味は想像です( ´ ▽ ` )ﾉ
あと。実家からカブを貰ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶを薄く切り、鍋に◇を入れて柔らかくなるまで煮る。
水は蒸発分も＋して入れ、80cc程度になるようにする。 - 2
◆を合わせてよく混ぜておく。
- 3
生クリームを8分立てにする。
- 4
1.に牛乳、塩こしょうを入れ、ブレンダー(またはミキサー)にかける。
-
- 5
4.に2.のゼラチンを3/5入れて混ぜる。
-
- 6
3.の生クリームを混ぜる。
-
- 7
器に入れて、冷蔵庫へ。
-
- 8
カニジュレを作ります。
☆を鍋に沸かし、2.のゼラチン2/5量を入れる。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 9
しっかり2時間以上冷やしたら、盛り付ける。
急ぐ場合は、氷水でボウルの周りを冷やしてください。 -
- 10
テレビで観たのは、こういう感じに盛り付けていました。
-
コツ・ポイント
2時間以上よく冷やすこと。
器に入れたままなら、◇の水が100ccぐらいでも大丈夫です。柔らかい食感になります。
生クリームの量が少ないと泡立てにくいので、我が家には量が多かったのですが、作りやすい分量にしたらこうなりました。
つくれぽ
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