薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

バターを耐熱容器に入れ、500Wで1〜1.5分加熱する。

レモンをよく洗い、レモンの皮をおろし金でおろし、汁もしぼっておく。

卵は卵白と卵黄に分け、卵黄のほうに分量の1/3の砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵白は大きいボウルに入れてツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てる。

⑥に③と⑤を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

⑦にふるっておいた①を加えて、泡を壊さないようにサックリと混ぜ合わせ、溶かしバターを加える。

生地を型に入れる。
オーブンに入れて、20分焼く。
(焼き時間が足りない場合は追加してください。)

爪楊枝などをさして、何もついてこなかったら、型から外して完成。