白米玄米を混ぜて炊きます。
炊飯は玄米に合わせてやわらかく炊きましょう。

沸騰させた鍋湯にホウレン草を入れ茹でます。
栄養がお湯で抜け過ぎないように根元が少しやわらかくなるぐらいで水に上げます。

鶏胸肉の皮を剥ぎ、ハサミで湯引きやすいように薄く切ります。

サッと湯引きます。
沸騰、煮立ては絶対させません。
沸騰させた鍋湯の余熱だけでいいくらいです。

茹でた卵を切りましょう。
画像の卵を切る調理具があると便利です。

丼に、白米玄米炊けたもの、茹で卵切ったもの、キムチ、納豆を盛ります。

茹でたホウレン草をハサミで切りながら盛ります。

湯引いた鶏胸肉をザルで湯切り、丼に盛ります。
しっかり湯切りましょう。

黒酢と醤油を鶏胸肉とホウレン草の上を中心にかけます。

海苔をかけて完成です。
いただきましょう。