鶏肉に塩をすり込み日本酒をふりかけて１０分程度放置した後、２分程度茹る。茹であがったら、フタをして冷めるまで放置する。

きゅうり・レタスは千切りにし、トマトは薄くスライス。レタスは水にさらしておく。野菜の準備ができたら、冷蔵庫で冷しておく。

うどんを茹でる。茹であがったら、ザルにあげ、流水で冷やしながら洗い、その後、十分に水気を切ったうどんに、ごま油をまぶす。

タレを作る。
○の調味料をしっかり混ぜ合わせ、△の薬味を加える。
○の調味料は、好みで調整してかまわない。

器にうどんを盛り付け、その上に、細くほぐした鶏肉、きゅうり・トマト・レタスを盛り付け、たれをかけたら出来上がり。

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