春キャベツシュウマイ
春キャベツでシュウマイの皮を作ります。
このレシピの生い立ち
シュウマイの皮の代わりにキャベツで作りました。えのきやキャベツの千切りでもできます。
作り方
- 1
キャベツの外葉を芯を取り洗って、5センチ位にカットして短冊を作ります。
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- 2
ふんわりラップをしてレンチン3分して様子をみます。少し水を入れて、ラップをして更に3分して取り出します。
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- 3
柔らかくした方が美味しくなります。柔らかくしすぎると色が悪くなります。
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- 4
長い所と短い所を整理します。
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- 5
フィリングを混ぜて作っておきます。
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- 6
まな板などの平らな所でキャベツを切れない程度に伸ばして餡を俵型にしておきます。巻き込みます。
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- 7
立てると安定する所を見つけて立てると一度に蒸せます。横にする巻き終わりを下にして並べます。
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- 8
きれいな短冊がないとつなぎ合わせます。
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- 9
レンチンのときは、ふわっとラップを張り5分して取り出して半分に切って盛り付けます。蒸し器は、15分して同様にカットします
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コツ・ポイント
たれは、ポン酢、辛味だれ、ゴマしゃぶ、カルボナーラ、ケチャップソース、何でもあいます。
野菜の残り物を細かく切り混ぜ込みます。
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