ボールに白玉粉と豆腐の3/4量、ミネラル(あれば)入れて、手でよく混ぜ合わせる。

生地の状態を見ながら残りの豆腐を加えながら捏ねる。
耳たぶくらいの固さになったら、生地を丸めやすい大きさに切り分ける。

切り分けたら、丸めていく。

鍋に、8分目ぐらいお湯を沸かし、丸めた③を入れ茹でる。
浮き上がってきたら冷水をはったボールに取り、冷やし、水気を切る。

ずんだ餡用に、フライパンなどに自然塩と水(水は分量外)をはり、枝豆を柔らかめに蒸し煮する。

⑥に粗糖、無調整豆乳、ミネラル、カシアオイル(あれば)を入れ、ブレンダーでなめらかにする。

④で水切りした団子を串に刺して、出来上がったずんだ餡をかけて、完成。