ゴーヤはワタをとり、薄切りに。塩少々ふり、しばらくおいておく。

もやしはさっと水洗い。ざるにあげて水気を切る。

ゴーヤをしぼる。

フライパンを熱し、ごま油少々入れる。
もやし、ゴーヤを炒める。

全体に火が通ったら、酒、鶏ガラスープを回し入れる。鶏ガラスープの分量は、ゴーヤの塩味を見ながら、調節する。

かにかまを加え、全体をまぜる。
しょうが少々加えて完成！
しょうがは千切りでも、おろしたものでも良い。