新鮮♪ぎまの山芋がけ
簡単調理。ぎまのお刺身、山芋をタップリかけたら出来上がり。きちんと下処理すると肝も◎美味しいお魚です。
このレシピの生い立ち
フグ釣りに行くとお目にかかるギマ。前回はそのまま持ち帰り下処理に悪戦苦闘。お刺身にしたもののイマイチの味。再度チャレンジ手際美味しくいただきました。
カワハギ同様肝も美味しいです。やはり血抜きは大切です！次回はアラ汁にチャレンジ！
新鮮♪ぎまの山芋がけ
簡単調理。ぎまのお刺身、山芋をタップリかけたら出来上がり。きちんと下処理すると肝も◎美味しいお魚です。
このレシピの生い立ち
フグ釣りに行くとお目にかかるギマ。前回はそのまま持ち帰り下処理に悪戦苦闘。お刺身にしたもののイマイチの味。再度チャレンジ手際美味しくいただきました。
カワハギ同様肝も美味しいです。やはり血抜きは大切です！次回はアラ汁にチャレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
全体をサッと洗ったら、(ヌメリが残っている状態でok)おろしましょう。このぬめりと格闘している時間が勿体無い。
- 2
頭と身を切離し、身の方の皮を剥ぎます。(かなりヌメヌメしていますが皮を剥いでしまえば大丈夫です。)
-
- 3
肝は大切に取り出し、お酒をふっておきます。
- 4
身はキッチンペーパーに包み、その上からラップをして一日寝かす。(熟成)
-
- 5
3枚におろし、食べ易い大きさに切る。
- 6
器に盛り付け、すりおろした山芋をかける。細切りにした海苔をトッピングすれば☆完成☆
-
- 7
醤油(分量外)をかけて、混ぜて召し上がれ〜♪
- 8
【肝】◆湯がいておろしをかけて、ポン酢で。
◆お味噌汁に入れて。
(肝はその日に食べましょう。新鮮な物が美味しいです。) - 9
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
- 10
【参考:さばき方】先ずは、頭の部分に切込みを入れて、手で左右に切離します。
- 11
カワハギのさばき方:レシピID：19202950 を参考にどうぞ。※カワハギと違い、本日は皮を剥がずに切離します。
- 12
コツ・ポイント
●船上で血抜きをすると美味しくいただけます！肝も真白いキレイな色になります。
●一日寝かせて熟成させる。
つくれぽ
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