先ず、最も煮え難い大根を入れます。
この大根の仕上りから逆算して、他の具材を入れるタイミングを計ります。

大根が被る程度までの水を入れましたら、火にかけます。
写真分量は、大根15㎝程度(530g)、水800㏄。

次に、火の通り難い人参を加えます。根菜類からは、良いダシが出ますので、大根と人参は、極力使って下さい。

昆布は、入れたらそのままにして、具として食べますので、小さく刻んで入れます。(無くても、可)

今回は鶏もも肉½枚を入れていますが、ブタこま等でも構いません。
これは具として食べる用ではなく、ダシを取るのが目的です。

基本的には汁物ですから、灰汁は必ず取除いて下さい。
また、具を入れて水位が足りなかったら、適宜、足して下さい。

今回は、これしか有りませんでしたが、ゴボウです。
これも良い仕事をしてくれます。

ゴボウを入れたところです。
この時点で、水300㏄を、追加しています。

玉葱と高野豆腐も投入。
普通の豆腐でも構いませんが、高野豆腐を使う所が、ちょっと特徴になっています。

水嵩が足りないので、再び水300㏄を追加しました。
基本的に、ある物を使って、現物合わせ作るので、毎回、こんな感じです。

この辺りで、鶏がらスープの素を、入れます。
使用する製品に書かれている½の量を目安に、入れて下さい。

ガチに鶏ガラスープを取っても良いですが、あくまで日常食ですから、鶏がらスープの素を使います。

数少ないポイント、料理酒は、ケチケチしない！
使用した水の量の10％を目安に、料理酒を入れます。

きのこ類(今回は椎茸)と油揚げを入れたところです。
ちゃんこ鍋を名乗っていますので、油揚げは、なるべく入れて下さい。

ちゃんこ鍋を標榜していますから、市販品ですが、肉団子も入れました。

長ネギと南瓜を入れたところです。
南瓜は火が通ると、急激に煮崩れますので、この辺りで入れた方が、形が崩れずに済みます。

あまり火を通したくない具材は、この辺りで入れます。
汁物ですが、オカズでもありますから、今回はウインナーを入れました。

最後に、主役のモヤシ。それにニラも、このタイミングで入れました。
さて、ここまで味付をしていませんよね？

そのままでもＯＫですが、整える為に塩を小さじ½だけ入れました。
旨味を活かして、薄味に仕上げるのが、コツです。

モヤシに火が通れば、完成です。
各写真の大根の変化に注意して、見て下されば、感じは掴めると思います。

作り置きしておけば、温めれば良いだけですから、弁当などの中食に合せるだけで、野菜不足を改善出来ます。

激辛好きなら、食べる辣油を、トッピング！
夏場以外は頻繁に作るので、プログ等にも、よく顔を出しています。

冬場で、安く出回る様になりましたら、白菜も、是非入れて下さい！
蒟蒻は、ヘルシーにボリュームアップしてくれます。

モヤシは基本的に１回で食べ切り、次に食べる時に、新たに足します。
日にち跨ぎを前提に、ゆで玉子を入れるもの、お勧め！

こちらは以前に作った醤油仕立てになります。
その時にある物、安い物を使いますので、具材は、一定ではありません。

そして３日目、汁も具も寂しい状態ですが、ダシと味噌、それにうどんを入れて、味噌煮込みうどんにして、最後のご奉公です。

こちらは塩仕立てから、取り分けたものに、めんつゆを足して、けんちんうどんにした物になります。

17/09/23
「塩ちゃんこ鍋」の人気検索トップ10入り、感謝！

B_C_M様よりのつくれぽ、カレーVerです。自分も、やってみましたが、これは、味変としても、お薦め！

同じくB_C_M様よりも、つくれぽ、クリームシチューVerです。冬の時期に、ぴったり！
…これは、思い付きませんでした。

こちらは、ankotetu様よりのつくれぽ、キムチ鍋Verです。
これは、鉄板の美味しさでしょう！