ケールをボウルに入れ、分量外の塩を小さじ1/8程まぶしてから手で揉む。色が濃い緑になり柔らかく、食べやすくなります。

りんご薄いちょう切り。その他、全ての材料はお好みの量でどうぞ。私はくるみが多めです。

くるみは、一手間かけて、砂糖をまぶしてフライパンで炒ってから加えると、風味が増して美味しいです。

ゴートチーズは手に入りにくいかかなり高価だと思うので、入れなくてもいいし、あればフェタチーズなどでもOK。

全ての材料を混ぜて出来上がり。工程２で塩を多めにまぶしてそのまま食べても美味しいですし、ドレッシングもなんでも合います。