鳥むね肉は細長くカットし下ゆでしてざるにあげておく。

①をしながら、じゃがいもの皮をむき厚さ５ミリぐらい、向きを変えて１センチ幅の拍子切り。水にさらし水気を切っておく。

豆苗は根元からカットし適当な長さに切り、洗って水気を切っておく。

フライパンに油をしき、じゃがいもを炒め、火がとおってきたらゆでたむね肉とお酒を入れ、コンソメ、塩コショウを加える。

全体に焼き色がついたら、豆苗を入れてフライパンをあおり、香りづけにブラックペッパーを加え、ひとあおりしたらできあがり。

＊豆苗は完全に火が通らなくても大丈夫。余熱でしゃきしゃきした食感が楽しめます♪