天然ナメコは傘が開くと旨味が強くなりますが、形や扱い易さで選ぶならこの大きさが良いですね。ゴミはピンセットで丁寧掃除です

クリタケは長い茎の上部で切り下部は捨ててサッと水洗いします。旨味あるキノコです。

キノコは手で裂き、ワカメ、ダシ昆布は細かく割ってフライパンに入れ、バターで弱火でゆっくり加熱します。旨味の合成のためです

ジュウジュウ音がするまでは弱火です。とろろ昆布を追加します

とろろ昆布を追加して、ジュウジュウ音がしてきたら中火で2分は炒めつづけます。

その間に醤油を加えます、味見調整し、キノコが乾燥気味でしたら酒か水を少し加えます

佃煮風になれば完成です。濃厚な旨味たっぷりのキノコ料理が完成です

おかずにも、酒のアテにもなります。