鮭は一口大に切り、大さじ1/2の小麦粉を軽くまぶす。

玉ねぎを1㎝幅のくし切りにする。
白菜はざく切りにする。
しめじは石づきを取り手でほぐす。

鍋にバターを半量入れ火にかけ、（２）の鮭を中火で両面焼き、一度取り出しておく。

鍋に残りのバターを加え玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、しめじを加え軽く炒める。

（５）に（２）の残りの小麦粉（大さじ1.5）を加えて野菜と合わせるように炒める。

粉っぽさがなくなったら、だし汁と白菜を加えて蓋をして10分煮る。

（４）の鮭と、混ぜておい（A）を加えてさらに5分ほど煮る。