牡蠣の山芋とろろ焼き蒸し
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
旬の牡蠣をほっくら優しい山芋とろろで焼き蒸しにしました。
よく、かき混ぜ、野菜に旨味をたっぷり吸わせ召し上がれ。
このレシピの生い立ち
牡蠣が旬なので。
牡蠣の山芋とろろ焼き蒸し
旬の牡蠣をほっくら優しい山芋とろろで焼き蒸しにしました。
よく、かき混ぜ、野菜に旨味をたっぷり吸わせ召し上がれ。
このレシピの生い立ち
牡蠣が旬なので。
作り方
- 1
オーブンを200℃超に与熱します。
与熱している間に、以下、下ごしらえします。
-
- 2
野菜、ネギ、昆布、用意します。
-
- 3
牡蠣は流水で洗います。
-
- 4
湯通しして、冷水にとります。
-
- 5
牡蠣がプックラします。
-
- 6
土佐酢に浸し、下味をつけます。
-
- 7
山芋をすりおろします。
山芋とろろには軽く塩しときます。
-
- 8
ネギは、ポン酢醤油で和えます。
-
- 9
鍋に、たっぷりの野菜と、その上に細切りの湯通し昆布を乗せます。
-
- 10
牡蠣を乗せます。
-
- 11
山芋とろろをかけます。
-
- 12
鍋を直火で温めます。
-
- 13
与熱完了したオーブンに鍋を入れて、様子見ながら、12～15分程度加熱します。
- 14
焼上がり
-
- 15
ポン酢醤油で和えたネギをたっぷり載せます。
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コツ・ポイント
とくにありません。
昆布は旨味ありますが、コブ臭さが苦手なら調整ください。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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