エリンギは大きいものは食べやすい大きさにさく。小さいものはそのままでもOK。

フライパンにサラダ油を熱し、エリンギを炒め、下味として塩胡椒をする。

ある程度火が通ったら、一旦強火にし白ワインを回しかける。ワインのアルコール分が飛んだら火は弱める。

仕上げにバター、醤油を入れ、馴染んだら完成。