洗ったお米、大豆、エノキ、昆布、水と出汁を土鍋に入れて、20分ほど浸す。

土鍋を火にかけると、大体10分から12分くらいで炊きあがります。
蒸気と共に、料理酒？味醂？のよい香りがしてきます。

炊きあがったら、火からおろして、そのまま20分程度蒸らします。
蒸らしあがりはこんな感じです。

蒸らしあがったご飯はお茶碗によそって出来あがり。