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具材は何でも♪野菜たっぷり麻婆風炒め!
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具材は何でも♪野菜たっぷり麻婆風炒め!-レシピのメイン写真

具材は何でも♪野菜たっぷり麻婆風炒め!

肉球せんせい
肉球せんせい @29Qsensei

タレは全部同量混ぜるだけ♪具材は冷蔵庫にあるもの何でも&お肉も自由に♪このタレならいつもの炒め物が簡単に麻婆風に大変身!
このレシピの生い立ち
残り物野菜を、いつもと違う味で!!
昨夜のつまみの残りの枝豆も入れたりと、なんでもアリの簡単レシピ。レンチンで余熱するので時間も手間も短縮。夏にぴったりのずぼらレシピです。
タレさえあれば!具材は何でも味が決まる♪

タレは全部同量混ぜるだけ♪具材は冷蔵庫にあるもの何でも&お肉も自由に♪このタレならいつもの炒め物が簡単に麻婆風に大変身!
このレシピの生い立ち
残り物野菜を、いつもと違う味で!!
昨夜のつまみの残りの枝豆も入れたりと、なんでもアリの簡単レシピ。レンチンで余熱するので時間も手間も短縮。夏にぴったりのずぼらレシピです。
タレさえあれば!具材は何でも味が決まる♪

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具材は何でも♪野菜たっぷり麻婆風炒め!

肉球せんせい
肉球せんせい @29Qsensei

タレは全部同量混ぜるだけ♪具材は冷蔵庫にあるもの何でも&お肉も自由に♪このタレならいつもの炒め物が簡単に麻婆風に大変身!
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残り物野菜を、いつもと違う味で!!
昨夜のつまみの残りの枝豆も入れたりと、なんでもアリの簡単レシピ。レンチンで余熱するので時間も手間も短縮。夏にぴったりのずぼらレシピです。
タレさえあれば!具材は何でも味が決まる♪

タレは全部同量混ぜるだけ♪具材は冷蔵庫にあるもの何でも&お肉も自由に♪このタレならいつもの炒め物が簡単に麻婆風に大変身!
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昨夜のつまみの残りの枝豆も入れたりと、なんでもアリの簡単レシピ。レンチンで余熱するので時間も手間も短縮。夏にぴったりのずぼらレシピです。
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材料

2人分
  • タレ
  • ★甜面醤 大さじ1
  • ★豆板醤 大さじ1
  • ★豆鼓(刻んだもの) 大さじ1
  • ★紹興酒 大さじ1
  • ★食べるラー油 大さじ1
  • ごま油(炒め用) 大さじ1
  • ニンニクみじん切り 1かけ分
  • 生姜すりおろし 1かけ分
  • 具材(一例です)
  • ラム肉切り落とし 100g
  • 厚揚げ豆腐 1個
  • ピーマン 3個
  • 茄子 2本
  • お好みで
  • 花椒・唐辛子 適宜
  • パクチー 適宜
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作り方

  1. 1

    野菜はすべて適当にざく切りし、厚揚げ豆腐も湯通ししてサイコロ切りにして、★を混ぜたものとよく和え500w3分レンチンする

  2. 2

    ごま油を熱し、ニンニク・生姜・ネギを香りが立つまで炒める。

  3. 3

    2のフライパンにレンチン終わった1を一気に加え、良く炒める。

  4. 4

    お好みで花椒やパクチー、唐辛子や七味を加えても♪アレンジは無限大!

コツ・ポイント

野菜(特に茄子)はレンチンで加熱しておくことで、油を吸いすぎず食感が柔らかくなります。炒め時間も短縮できる上にタレもよくしみこむので便利♪
肉は挽肉でもよいですし、よりエスニック風にするなら今回のようにラム肉もお勧め。パクチーを添えても!

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肉球せんせい
肉球せんせい @29Qsensei
2017/07/25 03:08に公開
職場ではメス、家では包丁握って奮闘中の皮膚科専門医・抗加齢医学会認定専門医です。最小の手間で最大限の美味しさを引き出せるレシピを日々模索しています。貧乏大学院生時代に培った、アレンジ&リサイクルメニューが得意です。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす ピーマン 厚揚げ にんにく コリアンダー ラム肉 豆鼓 花椒 トウガラシ

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