ふわとろ胡麻豆腐
中野紅茶館 @cook_40062375
かつて屑と呼ばれた俺が、くず粉を使う…！
久しぶりの初投稿です。
このレシピの生い立ち
昔、胡麻豆腐はよく作っていましたので。
今回は、つゆでつるっと涼しげに食べるレシピにしてみました。
定番通り、わさび醤油や味噌ダレで食べるのも当然の如くおいしいですよ。
ふわとろ胡麻豆腐
かつて屑と呼ばれた俺が、くず粉を使う…！
久しぶりの初投稿です。
このレシピの生い立ち
昔、胡麻豆腐はよく作っていましたので。
今回は、つゆでつるっと涼しげに食べるレシピにしてみました。
定番通り、わさび醤油や味噌ダレで食べるのも当然の如くおいしいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にだし汁を入れ、練り胡麻・くず粉・塩・砂糖を入れ、泡立て器で軽く均一にしておく。
- 2
鍋を火にかけ、中火で攪拌しながら加熱していく。
とろみが出てきたら、加熱しながら木べらで練っていく。 - 3
かさが減り、かき混ぜたら「もるんっ！」と底が見え、木べらから落としたら「ぼてっ」と落ちるくらいまでがんばろう。
- 4
バットを水で少し濡らし、注ぐ。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。 - 5
醤油・みりん・だし汁を合わせて煮沸かし、つゆを作っておく。
こちらも冷やそう。 - 6
冷え固まったら、切り分け、お好みの飾りと共に盛り付け、つゆをかけて完成！
コツ・ポイント
練るのを頑張りましょう。
ちなみに、くず粉は安いものよりちゃんとしたものを使った方が良いです。僕は今回、安いのを使ってしまいました。
飾りはお好みでどうぞ。
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