イカは内蔵を取り去り洗い、熱湯でさっと茹でておきます。

えんぺらは縦半分に、胴体は輪切り、足は２本の長い足の吸盤あたりを切り落とし、５本ずつに二等分。セロリは斜めに切ります。

フライパンに大さじ１の油を入れてニンニクのスライスを炒めます。油に香りを移して取り出します。

セロリを炒めて食べやすいようにちゃんと火を通し、イカ、プチトマトを加えて炒めます。

フレンチドレッシングで溶いたマスタードを加えて炒めて、パセリのみじん切りで仕上げます。