簡単なのにお洒落デザートプレート♪
爽やか柑橘ゼリーとイチゴムース(ジャムで作るお手軽ver.です♪)を凍らせた冷たい一皿です！
このレシピの生い立ち
主人の誕生日にフルコースを作ったので、デザートまで作りたいけど、当日はお料理で手一杯...なら、前日まで作っておける美味しいデザートを・・・と考えて作ってみました。
簡単なのにお洒落デザートプレート♪
爽やか柑橘ゼリーとイチゴムース(ジャムで作るお手軽ver.です♪)を凍らせた冷たい一皿です！
このレシピの生い立ち
主人の誕生日にフルコースを作ったので、デザートまで作りたいけど、当日はお料理で手一杯...なら、前日まで作っておける美味しいデザートを・・・と考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★柑橘テリーヌ...容器の底にあわせてオーブンペーパーをしくと取り出しやすいです。
- 2
グレープフルーツ、ピングレ、スウィーティーは薄皮まで全てむき果肉を取り出す
- 3
鍋にグレープフルーツジュース、白ワイン、砂糖を入れて一煮立ちさせ灰汁をとる
- 4
3の火をとめて粉ゼラチンをいれて混ぜ混ぜし、ボウルに氷水をはり鍋ごと冷やしながら果肉を投入してよく混ぜる。
- 5
容器に4をいれて蓋かラップをして冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。果肉はぎゅうぎゅうに入れた方が崩れにくいです！
- 6
★イチゴムース...飾り用のジャムも少し残しておいてください！
- 7
鍋にイチゴジャム、牛乳、砂糖を入れ沸騰しないように混ぜながら弱火で温め、沸騰寸前に火を止め粉ゼラチンをいれてよく混ぜる
- 8
ボウルに生クリームを7分立てにしておく。
- 9
7の生クリームのボウル6とレモン汁をいれてよく混ぜてお好みの容器に移し、表面にイチゴジャムを飾りにたらす
- 10
フワフワムースで食べたい方は冷蔵庫へ、アイスで食べたい方は冷凍庫で冷やして出来上がり！(写真は冷凍しました♪)
コツ・ポイント
ゼリーは、縦9.3×横18.6×高さ5.5のガラス容器に作っています。
つくれぽ
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