•アサリの土吐きをさせる
•海水と同じくらいの塩分濃度にした水に30分ほどひたしておく。

•イサキのウロコと内臓をとって、水気を切っておく。
•ニンニクを包丁の腹でつぶす。

•イサキの腹に臭み消しにローズマリー、ニンニクを入れる。

•イサキに塩を降る。
まんべんなく塩がかかるように、高い位置から降るのがポイント。
気分はmoko'sキッチン♫

•フライパンにサラダ油をひいて、温める。
十分に温まったらイサキを入れ焼き色をいれていく。

•両面こんがり焼く。

•焼き色がついたら水と白ワインを入れる

•アサリを殻のままいれる。

•複雑な酸味と香りを持つケイパースを入れることにより味がグッとよくなります。

•アサリが開いたら、トマトをいれる。

•アルミホイルで蓋をして蒸し焼きにしていく。
•約10分ほど中火で煮たら、イサキを返す。
身を崩さないように注意する。

•あらかじめお皿をお湯で温めておいて下さい。
•温かいお皿に盛り付けて完成！！