春の幸せ…桜酵母
☆わぐこ☆ @cook_40050957
八重桜が手に入るなら作ってみませんか？桜の香りの幸せ春色酵母です(*^^*)
このレシピの生い立ち
桜の香りが大好き！ハーブ酵母があるのならば桜でも酵母できないわけがない！と思い立ち家の庭の八重桜から酵母を起こしました♪桜の香りの幸せ酵母です。
春の幸せ…桜酵母
八重桜が手に入るなら作ってみませんか？桜の香りの幸せ春色酵母です(*^^*)
このレシピの生い立ち
桜の香りが大好き！ハーブ酵母があるのならば桜でも酵母できないわけがない！と思い立ち家の庭の八重桜から酵母を起こしました♪桜の香りの幸せ酵母です。
アプリでひらく作り方
- 1
容器は熱湯で煮沸消毒し、乾燥させておく。
- 2
八重桜は枝から花と葉をとり、軽く洗うか濡れ布巾で汚れを落とす。(虫などいないかよく確認してください。)
- 3
煮沸消毒した容器に葉と花(葉だけでも可)を入れ、容器の7分目まで湯冷ましかミネラルウォーターを注ぐ。
- 4
糖類(砂糖・はちみつ・水飴など何でも可)を3に入れたら蓋を閉め、上下に振る。
- 5
桜の時期はまだ寒いので室内のなるべく暖かい場所(直射日光は禁)に置き1日1～2回蓋を開け空気を入れて上下に振るを繰り返す
- 6
保管していた温度にもよりますが1週間程度で気泡が出てきます。お手持ちの酵母があれば少量加えると早く酵母が起きます。
- 7
桜の香りがして蓋を開けたときプシュと元気よく気泡が出てきたら完成です。写真は桜の葉だけで作った桜酵母。元種起こしてます。
-
コツ・ポイント
他の酵母同様、雑菌が入らないように注意してください。酸味やカビがあったら残念ですが諦めてください。桜は香りの強い八重桜を使ってください。ソメイヨシノは青臭く桜特有の香りが出ません。八重桜で作った酵母は味をみるとほんのり甘く桜の香りがします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19929692
