氷in中から蒸すとジューシーなハンバーグ
Ｍｔ．Ｒｏｋｋｏ @cook_40128055
何時ものパサパサじゃ無く、ジューシーなハンバーグ作りたかった。氷をハンバーグのマントルにすると、ジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
安い合挽ミンチ（今回は158円/100g）そんな安いお肉も氷で水分を封じ込める事で、ジューシーに仕上がります。
①整形の時にパテに割れ目を作らない②焼くときさわって割らない③水分含んで柔らかいので返す取り出す時、お好み焼きコテ2枚使用
氷in中から蒸すとジューシーなハンバーグ
何時ものパサパサじゃ無く、ジューシーなハンバーグ作りたかった。氷をハンバーグのマントルにすると、ジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
安い合挽ミンチ（今回は158円/100g）そんな安いお肉も氷で水分を封じ込める事で、ジューシーに仕上がります。
①整形の時にパテに割れ目を作らない②焼くときさわって割らない③水分含んで柔らかいので返す取り出す時、お好み焼きコテ2枚使用
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱はみじん切り(生のまま)、合挽ミンチ、パン粉、生卵、牛乳、黒胡椒をボールに入れて片手で混ぜる
- 2
パテに粘り気出てきたら、固める意味で冷蔵庫で冷やす（冷やさなくても良いけどね）。冷えたら1個分の丸いボールにする。
- 3
丸いボールの真ん中に氷を。氷を外に露出させない様に平らに成形。フライパンに油入れて熱して中火で焼く。途中、蓋をしてね
- 4
表3分焼いて焦げ目が付けば、裏返して2.5分焼いて、取り出す。そのフライパンに●を入れて強火でぬ詰めてソース完成
-
コツ・ポイント
玉葱は、炒める方も多いですが、生をそのまま使う方が食感良いし、ジューシーだし、手間係らんし良いと思うな。食塩とかで下味も不要だと思うな。ソースかけるんだし。
つくれぽ
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